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漁村冬日曬魚忙 ——“天然曬魚場”垛石村即景
2019-12-16 10:52:41  來源:新即墨

位于鰲山衛街道的垛石村是一個四面環山的小山村,因村西小山頂上巖石堆集成垛狀,取村名為垛石。就是這樣一個依山而建的村莊,卻孕育出了遠近聞名的曬魚片產業。


開車前往,臨近村莊,便能聞到空氣中淡淡的魚腥味。走近之后,一戶戶人家房頂上整齊擺放的魚片,迎著太陽散發出誘人的色澤,分外耀眼。垛石村曬魚用的是純手工制法:先將魚的表面簡單沖洗,將魚肚剖開,麻利地剔除內臟,均勻地搓上適量食鹽;待鮮魚腌漬好后,再用山中井水洗凈并開始晾曬。為了能快速晾干,每個架子都是朝著太陽方向傾斜擺放。經過幾天的晾曬,一條條鮮美的曬魚片便完成了。

“冬天溫度低,沒有蒼蠅,曬出來的魚片干凈衛生,鲅魚兩天就能曬好,安康魚得十天半個月。”曬了近30年魚片的孫成譚一邊收取曬好的魚片一邊說道,他家的魚片銷往青島各區市,今年還有來自河南的客戶慕名而來。

據悉,垛石村魚片種類以鲅魚為主,還有安康魚、鰻魚、鼓眼、老板魚等共計30余種。每年9月初到來年5月是曬魚期,年曬魚300萬斤左右。垛石村的魚片產業曾登上《舌尖上的中國》,被中央電視臺等多家媒體報道。(魯明豪)



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